Mein Zitronenkuchen - Biovegan

Backmischung: Reismehl*, Rohrohrzucker*, Maisstärke*, Maismehl*, SÜSSLUPINENMEHL*, 1,3 % Zitronensaftpulver*, 0,4 % Zitronenschalen*, 0,1 % Zitronenöl*, Salz, Backtriebmittel: Natriumhydrogencarbonat; Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl*; Säuerungsmittel: Kaliumtartrate1; Emulgator: Lecithine* (Sonnenblume*). Zitronenguss: Puderzucker*, 0,1% Zitronenöl*.

Inhalt: 500g

Zubereitung

Für deinen Zitronenkuchen brauchst du noch:

• 300 ml Sojadrink
• 100 g weiche Margarine
• 1 EL (15 ml) Wasser oder Zitronensaft für den Guss
• Kastenform (20-25 cm)
• Handrührgerät mit Schneebesen

1. Heize den Backofen auf 180 °C Umluft oder Ober-/Unterhitze vor und fette die Backform gut ein.
2. Gib die Backmischung mit dem Sojadrink und der Margarine in eine Rührschüssel und verrühre alles mit einem Handrührgerät mit Schneebesen kurz auf niedriger Stufe.
   Schlage anschließend auf höchster Stufe weiter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht (ca. 2 Minuten). Gib den Teig in die Kastenform und streiche ihn etwas glatt.
3. Backe den Zitronenkuchen auf unterer Schiene für ca. 50 Minuten bei 180 °C Umluft oder ca. 60 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Nimm am Ende der Backzeit eine
   Garprobe mit einem Holzstäbchen in der Kuchenmitte vor. Klebt Teig am Stäbchen,
   dann verlängere die Backzeit ggf. um ca. 5 Minuten und probiere es erneut.
4. Lasse den Kuchen zuerst 15 Minuten in der Form auf einem Gitterrost ruhen, stürze ihn dann vorsichtig aus der Form. Rühre die Mischung für den Zitronenguss mit 1 EL Wasser oder Zitronensaft an und streiche ihn auf den noch warmen Kuchen. Lasse ihn
   auf dem Gitterrost vollständig auskühlen.

Hinweis: Du kannst den Zitronenkuchen auch mit anderen Pflanzendrinks zubereiten. Beachte bitte, dass die Konsistenz beim Einsatz anderer Pflanzendrinks variieren kann. Wir  empfehlen für die Zubereitung Sojadrink.