Preparato per pane nero - Bauckhof

Il nostro particolarissimo mulino senza glutine - acquistato dall'Esercito Svizzero - produce fino a 18 tonnellate al giorno e macina solo farina senza glutine. Si trova in un edificio separato in modo da poter prevenire qualsiasi contaminazione da prodotti contenenti glutine. Ogni lotto di farina senza glutine viene testata per verificarne l'assenza di glutine nel nostro laboratorio di macinazione. A questo scopo abbiamo allestito anche una stanza priva di polvere.

I prodotti senza glutine Bauckhof vengono testati per l'assenza di glutine nel laboratorio del mulino dopo la produzione e il confezionamento e segnalati alla Società tedesca per la celiachia con l'analisi del glutine. Il pane nero Bauckhof è adatto ad una dieta priva di glutine per celiaci e sprue.

Bastoncini di muesli Mescolare l'impasto con acqua e lievito come descritto. Aggiungete all’impasto altri 80 g di uvetta. Con le mani bagnate formare dei tronchetti oblunghi, passarli nei fiocchi d'avena senza glutine e disporli su una teglia leggermente unta. Lasciare lievitare in un luogo caldo e protetto per 15 minuti. Preriscaldare il forno a 225°C e posizionare sul fondo del forno una ciotola con acqua bollente. A seconda della dimensione, cuocere per circa 25 minuti.

Panini finlandesi Impastare l'impasto con acqua e lievito come descritto. Ora con l'impasto modellare con le mani bagnate dei rotoli di focaccia di circa 10 cm di diametro e 2-3 cm di spessore, disporli su una teglia leggermente unta e spennellarli con acqua. Lasciare lievitare in un luogo caldo e protetto per 15 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti. Prima di gustarli, tagliate i panini orizzontalmente e, se gradite, tostateli.