Mélange à pain noir - Bauckhof

Notre moulin sans gluten très spécial - acheté par l'armée suisse - produit jusqu'à 18 tonnes par jour et moud uniquement de la farine sans gluten. Il se trouve dans un bâtiment séparé afin de prévenir toute contamination par des produits contenant du gluten. Chaque lot de farine sans gluten est testé pour son absence de gluten dans notre propre laboratoire. Nous avons également aménagé à cet effet un local sans poussière.

L'absence de gluten des produits Bauckhof est testée dans le laboratoire de l'usine après la production et l'emballage et signalée à la Société allemande de la maladie coeliaque avec analyse du gluten. Le pain noir Bauckhof convient à un régime sans gluten contre la maladie coeliaque et la sprue.

Bâtonnets de muesli Mélangez la pâte avec l'eau et la levure comme décrit. Ajoutez 80 g supplémentaires de raisins secs à la pâte. Avec les mains mouillées, formez des bûches oblongues, roulez-les dans les flocons d'avoine sans gluten et déposez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Laisser lever 15 minutes dans un endroit tiède et protégé. Préchauffer le four à 225°C et placer un bol d'eau bouillante au fond du four. Selon la taille, enfournez environ 25 minutes.

Rouleaux Finn Mélangez la pâte avec de l'eau et de la levure comme décrit. Façonnez maintenant la pâte avec les mains mouillées en petits pains plats d'environ 10 cm de diamètre et 2-3 cm d'épaisseur, placez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et badigeonnez d'eau. Laisser lever 15 minutes dans un endroit tiède et protégé. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 40 minutes. Avant de déguster, coupez les rouleaux horizontalement et faites-les griller si vous le souhaitez.